Fettuccine alle Castagne

Fettuccine alle

Castagne

Fettuccine alle Castagne

Il nostro piccolo borgo medioevale, Canepina, negli ultimi decenni ha basato la propria economia sulla coltivazione e trasformazione della castagna da cui viene ricavata una farina molto particolare, utile per la preparazione di numerose eccellenze culinarie.

Il nostro pastificio ha utilizzato la farina di castagne dei Cimini per studiare un prodotto che sia legato alle tradizioni del territorio, ma che possa racchiudere determinate caratteristiche qualitative che lo rendano differente dagli altri.

L’utilizzo di uova intere e farine di primissima qualità, la trafilatura al bronzo e l’essiccazione a basse temperature, hanno reso le nostre Fettuccine alle Castagne un vero e proprio caposaldo della cucina tipica della Tuscia Viterbese.

Valori Nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
 
Valore energetico (kJ/kcal) 1048/251
Grassi (g) 2,13
di cui acidi grassi saturi (g) 0,20
Carboidrati (g) 49,13
di cui zuccheri (g) 6,36
Fibre (g) 3,59
Proteine (g) 9,56
Sale (g) 0,036

Ingredienti: semola di GRANO duro, farina di Castagne dei Monti Cimini, albume d’UOVO, UOVO intero.

Tempi di cottura: 6 min/ 5 min “al dente”.

Durata del prodotto: 24 mesi

Packaging: sacchetto con rafia e tagliandino illustrativo.

Peso: 250g

Composizione scatole: 15 sacchetti

 

 

Il consiglio dello Chef.

Fettuccine alle Castagne alla “Boscaiola”: salsiccia fresca, funghi porcini, uno spicchio d’aglio e maggiorana fresca.

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